Предлагаем вашему вниманию кабачковую икру, которая является хорошей составляющей наипростейшего бутерброда. Берем кусок хлеба, толщиной 1-1.5 см, и намазываем слой икры. И все, бутерброд готов. Толщина слоя икры зависит уже от того, кто ее намазывает. Хлеб у вас есть, а вот икры нет. Можно было бы ее купить в магазине, но для тех, кто хочет приготовить ее самостоятельно, мы написали этот рецепт.

Важно: Заранее тщательно намываем банки и закаточные крышки пищевой содой. После соды промывает банки и крышки еще раз водой, и сушим. Для этого банки и крышки раскладываем на чистом полотенце.

1. Первое что нам надо это кабачок. Брать рекомендуем не переростки, а средние по размеру и зрелости, они более вкусны. Кабачки тщательно намываем, обрезаем концы и нарезаем кружками толщиной 1-1,5 см. Затем обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета.
2. Лук репчатый нарезаем мелко полукольцами или кубиками и обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Измельчаем чеснок и растираем с солью. В идеале было бы чеснок пропустить через чеснокодавку.
4. Измельчаем зелень петрушки и укропа. Если вы предпочитаете другую зелень, то можете отойти от рецепта и добавить что-то свое.
5. Обжаренные кабачки пропускаем через мясорубку и смешиваем с обжаренным луком и другими приправами.
6. Полученную массу закладываем в банки и закатываем крышки ключом.

По технологии банки с икрой перед закруткой надо стерилизовать более 30 минут.
Например:

• полулитровые банки стерилизуем в течение 75 минут;
• литровые банки стерилизуем в течение 90 минут.

Но на практике можно обойтись и без стерилизации. Весь секрет в чистоте используемых продуктов, банок и кухонных инструментах.
Приятно зимой открыть свою икру, намазать на хлеб и вспоминать прекрасные моменты прошедшего лета.